轉自：中國商報網
中國商報（記者 賀陽 文/圖）5月20日，呷哺集團宣布推行付費會員制。通過上線208元超級會員暢吃卡，呷哺集團將實現“正常經營+付費會員”的雙重營收模式。中國商報記者從呷哺集團方面了解到，暢吃卡可在呷哺集團旗下五大品牌通用，付費會員預計到今年年底將為其帶來至少6億元的會費收入。業內人士認為，餐企開啟付費會員制是更好“鎖定”顧客并提高復購率的積極探索，但這一模式也給餐企提出了更高的要求，即能否給消費者帶來真正的優惠折扣及物超所值的消費體驗。
呷哺呷哺門店外立面
“一卡”通用于五大品牌
據介紹，暢吃卡是呷哺以集團名義推出的年度付費會員卡，售價208元，可享受購卡、折扣、積分、新店、生日、新品六大特權。
記者注意到，暢吃卡可在呷哺集團旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品五大品牌通用，不僅可在線下1200余家實體餐廳使用，也可以在微信小程序等線上渠道使用，適用于到店或者到家的場景。同時，付費會員還可以享受“188元現金禮券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免費嘗鮮禮券”等系列付費會員專屬優惠福利，享受全年總價值超1888元的優惠。
呷哺集團相關負責人表示，消費者成為會員后，可以享受非常多的優惠，“例如每周一是我們的會員日，付費會員可在呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團食品商城小程序消費，每周一享受8.9折的優惠；我們每年至少會開設200家新店，可享受開業活動期間5折的優惠，而且首批購卡者當時就可享受188元的現金禮券。”
計劃年底付費會員達300萬人
據悉，超級會員暢吃卡是呷哺集團首次推出的年度付費會員卡，標志著呷哺集團正式開啟付費會員的經營模式，迎來全新的業績增長引擎。未來，呷哺集團的營收將從單一的正常經營轉變為“正常經營+付費會員”的雙重營收模式。隨著會員黏性的持續增強，預計會員年復購次數將提升至三次以上。
“根據呷哺集團目前的會員情況，我們初步計劃付費會員到今年年底達到300萬人，力爭達到800萬人的目標，屆時，僅付費會員這一項收入即可達6億元至16億元。”呷哺集團相關負責人表示，呷哺集團的總會員數目前為3200萬人，今年年底會員數將達4000萬人，計劃到2026年達到6400萬人。
“一方面，多品牌、跨品牌付費會員的模式可為不同品牌、新開門店、新增品牌做引流；另一方面，服務于集團付費會員可以拉近我們與消費者的距離。”上述負責人表示，以往公司發布重要信息，比如新開門店、新增菜品，都要通過媒介渠道才能讓消費者知曉，而集團付費會員上線之后，可以用最直接、最簡便的方式與消費者做最短、最快、最有效的溝通。
做好付費會員制難在哪兒
與免費會員相比，付費會員的群體一般對品牌有更高的忠誠度，并希望能夠獲得更多的優惠服務。付費會員相比免費會員將帶來更高的消費頻次、忠誠度、消費金額，從而助力餐飲企業達成更多的營業收入。
“開啟付費會員模式，呷哺并不是第一個‘吃螃蟹’的，國內早已有餐飲企業在做，而且成效不錯。付費會員制是一種更好‘鎖定’顧客，并提高復購率的方式。但要做好付費會員制仍有兩個難點：首先考驗的是相關餐飲企業是否有足夠的吸引力；其次，付費會員制是否能讓消費者覺得物超所值，即付費能否給消費者帶來真正的優惠折扣，或其他的增值服務。這兩點是餐企能否把會員制做成功的關鍵。”和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏告訴中國商報記者。
在中國烹飪協會副會長、北京烹飪協會會長云程看來，呷哺集團此次聚焦會員數字化營銷，可有效提升企業在行業中的競爭優勢，增強后疫情時代抗風險的能力；同時還可極大滿足時下消費者的就餐需求，帶來更高的復購率、品牌忠誠度和黏性，是數字化助力餐飲消費復蘇很好的實踐與探索。
云程還表示，數字經濟已經成為實現經濟復蘇，推動可持續發展的關鍵之舉；頭部餐飲企業在率先探索最新的數字化舉措，助力餐飲消費復蘇增長的同時，也將有效推動行業高質量發展。
呷哺集團認為，要想做好付費會員制，滿足顧客的性價比及尊享體驗需求是最大的難點，集團也將從多個方面提供支持。“自呷哺集團多品牌會員系統上線后，會員數字營銷已成為我們營銷發展的主軸，未來集團將繼續深耕會員系統。”呷哺集團創始人、董事賀光啟表示，數字化將引領餐飲行業的迭代發展，集團正在下一盤數字化大棋。下一步，呷哺集團計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。